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85岁老人一埋怨,子孙迅速照办,找回风靡沪宁线的老味道!
已阅:860  2018-9-14
 

又近中秋
你家是否又置买了月饼?
其实咱们无锡人除了苏式月饼
还有麦饼、葱油饼等
都是中秋时节的传统美食
今天小编就带您去宜兴
见识一下杨巷葱油饼!
随着这美食的大批量生产
它的取材竟追求极致情怀
老有意思了!!!


从宜兴西氿出发
沿着临津荡、北溪河
一路向西约20公里
就到了杨巷镇

 

杨巷老街古色古香
在当地本就像失而复得的明珠
近年来愈加受到重视
常有背包客文青来一品江南风情

这里还有一款杨巷葱油饼
是当地经久不衰的美食
不但宜兴人喜欢吃
周边常州、溧阳人也念念不忘


   
在杨巷最负盛名的杨巷老街
中秋节前后葱油饼热销
每天光消耗的香葱数量就以吨计
这葱的好坏可不能小看

原来现在葱成批量生产后
在种植时会加一些生长素
香葱就如同吃了精饲料一般
长得快但口味发生了变化

杨巷当地有名的焦家园食品公司
有位制作葱油饼的“老法师”焦云真
欣慰于今天葱油饼技艺有传承
但对香葱失去原味总是不满意

焦老苏,是当地人对焦云真的亲切称呼,焦老今年85岁了。


焦云真的子孙辈们一合计
在南京高淳找了一块丘陵地区
兴办小葱栽培基地并养起了生态黑猪
老滋味、旧味道终于找了回来


这些葱只用生猪粪肥
收葱前一天晚上菜畦里浇上水
翌日从地垄上轻轻一提、一抖
就可以装进竹篮、递送上车了

葱油饼对用油也很讲究
一定是用生猪板油才香
生态黑猪脂肪层厚实
葱油饼用这样的猪油香得很

除了有充足的葱源
焦家园还引进了机器切葱
葱被切成均匀的2厘米葱段
确保了葱油饼品质标准化

焦家子孙还开发了系列产品
革新了包装工艺(可供微波炉烘烤)
现在他们的月饼、葱油饼
已打上了“原来的味道”的标志

 
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