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我的焦老苏

发表时间: 2023-11-01 14:44:33

作者: 宜兴市焦家园食品有限公司

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清朝晚期,杨巷葱油饼制作技艺创始人魏老六带侄子魏书庚从现在常州市溧阳码头街来到杨巷老街落户,以制作经营葱油系列糕点为生。1931年魏老六过世,魏书庚延续经营,开

清朝晚期,杨巷葱油饼制作技艺创始人魏老六带侄子魏书庚从现在常州市溧阳码头街来到杨巷老街落户,以制作经营葱油系列糕点为生。1931年魏老六过世,魏书庚延续经营,开办“顺昌祥糕坊”,当时还有永和昌,瑞昌,稻香村等四家较大的糕坊。  

我1947年7月来到"顺昌祥"拜魏书庚学艺,当时只有14岁,家里很穷,因为是我爷爷叫焦弯小当时18岁兄弟二人挑着稻箩框从苏北兴化北面叫北焦家庄逃荒到常州西门外现在宜兴市杨巷镇边落户。

学徒很苦的,进门时因为年纪小老家又是苏北过来的,师兄叫我小苏北老, 什么都不会做只能打打杂,天天要起早挑水烧开水,烫台板烫刀具烫抹布,刀具工具及抹布还要放在太阳光下晒,下班后搞卫生天天如此,夜里睡得少很困,师傅们白天做饼会多余一些馅和料,舍不得浪费,师傅们就加点油加点葱做成小方块型的放炉子烘,因为馅料加油和葱特别好吃,一到嘴不用牙就酥开了,它叫象牙酥,师兄们叫我来学着烘,特别是师兄们下班后一不小心就过火烧焦了,几次下来师傅罚我不吃饭吃焦老饼,师兄在边上捂着嘴笑说他也是这样过来的,下次做到象牙酥的时候师兄就叫做小苏北老烧焦饼,师娘听到后讲不好听就改成焦老苏吧,后来街访邻居也说小苏北老难听,自然而然叫我焦云真叫焦老苏,而且象牙酥也叫焦老苏了。

1956年,我国实行社会主义工商业改造,"顺昌祥"糕饼店与杨巷供销社公私合营,成为当时宜兴县境内第一家集体食品加工场(据《杨巷镇志》记载),主要生产云片糕、杨巷葱油饼、葱油小月饼等系列糕饼。焦云真为该食品加工场负责人。

1975年,焦云真空余时间在家庭私下作坊、生产经营杨巷葱油饼系列糕点,以弥补家庭经济之不足。

1988年,焦云真携长子焦展农在杨巷镇庵桥村14号开办焦家糕坊,取得杨巷工商所核准的临时执照。


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