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我的师父魏书庚

发表时间: 2023-08-28 09:07:43

作者: 宜兴市焦家园食品有限公司

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我焦家葱油饼的制作技艺***早于清朝晚期,一位名叫魏老六的常州溧阳籍货郎,带着侄子(也为继子)魏书庚来到杨巷街落户,经营苏式糕点:有名气的葱油系列糕饼。

我焦家葱油饼的制作技艺***早于清朝晚期,一位名叫魏老六的常州溧阳籍货郎,带着侄子(也为继子)魏书庚来到杨巷街落户,经营苏式糕点:有名气的葱油系列糕饼。1931年,魏老六过世,其子魏书庚延续经营,将店取名“顺昌祥”糕坊。在30年代,杨巷老街虽有好几家都在经营糕坊店(永和昌、顺昌祥、瑞昌、稻香村等),却独“顺昌祥”做出了响当当的名气,生产“葱油饼”名冠四方。1947年我拜魏书庚为师学艺当时师傅魏书庚名声远播,来此拜师学艺者自然不少。我在师傅家(前后近十年)整八年,。精心调制,奉献社会 我把详细记录了魏师傅亲授的选料、制皮、制酥、制馅、包馅、烘烤等每道工艺。为回报师傅的倾心传授,将传统工艺发扬光大,再现魏氏饼的独特风采,实现了魏师傅的延续魏氏特色饼愿望。1956年,“顺昌祥”糕坊与杨巷供销社实行公私合营,创办了宜兴县***个食品加工场。当时,由我担任负责人。1988年我从杨巷供销社退休,会同儿子焦展农、焦展洪及家庭成员开设焦家糕坊。

焦云真1988.08.18


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