继承传统工艺 展示特色风采 焦家园“焦老苏”葱油饼别具工艺

葱油饼用料十分简单,仅是葱米粉和油和合,传统工艺是把葱白段拌在米粉中,在自然环境条件下封存在缸中,根据外界温度不同,缸内湿度不同封存时间及采用不同方法，这些在传统工艺当中都是靠操作师傅的经验灵活掌握,主要是让葱味要渗透到米粉中去,在吃饼不感觉冲,让不同批次的葱油饼都保持相同的风味。也正因此,葱油月饼的制作工艺流传十分神秘,确实传统方法生产对操作者的技艺掌握要求较高,生产周期相对较长,产能低,这工艺传承学习也不是一天二天事,正是一般人难以撑控的原因。

具有传统历史意义的工具