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        宜兴市焦家园食品有限公司座落于具有悠久历史文化的江南古镇-杨巷镇。地处沪宁杭金三角中心,交通发达,经济富裕,历史上英才辈出,人文荟萃。

        杨巷作为江南古镇,悠久的历史、发达的经济与繁荣的文化孕育了独特的饮食文化。其中具有代表性的【顺昌祥糕坊】葱油饼已经有上百年的历史。具有浓郁地方特色的葱油饼,现焦家园葱油饼是继存【顺昌祥糕坊】魏书庚祖传工艺。

        五十年代后,根据国家大力发展集体经济的政策,公私合营,杨巷所有家庭食品作坊均归入宜兴县杨巷供销社糕坊,魏师傅的徒弟们先后成为杨巷供销社糕坊的职工。改革开放后不久供销社解散,糕坊职工开始自谋生计,其师徒们先后在杨巷镇开设了属于自己的独立糕坊。“焦家园”即为其中的代表性糕坊之一,系魏书庚的徒弟焦云真创办。

        2015年在地方政府支持下在南京市高淳区红松村投入1200万生态养殖生猪、生态种殖香葱为生产葱油饼建立基地。

        2016年在地方政府支持下在宜兴市官林镇占地7000平方场地、原有厂房3600平方最投入500万创建全自动生产线一条现巳投入使用。

        焦家园葱油月饼配方与制作工艺来自魏书庚的徒弟焦云真传承。尽管今天的焦家园新一代经营者已经熟练掌握相关技艺,但如今焦云真八十五岁高龄(2018.08.)仍坚持亲自掌控把关。坚持原古配方、坚持原古工艺。实现原来风味,因此深受消费者的追捧和喜爱,多年来在苏浙地区享有盛誉,成为人们中秋佳节赋闲赏月、馈赠亲友的佳品。


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      追根溯源,师承难得 今天葱油饼在宜兴范围已经不是止杨巷有,但人们公认口味上佳的仍是杨巷出产的,而杨巷制作的葱油饼又以顺昌祥糕点师傅所传承的技艺风格别具。

      话说到民国时期,一九四七年七月,当时我十四岁,即被父母送到杨巷镇‘顺昌祥糕坊’魏书庚家中学习糕点制作手艺。当时魏书庚糕点制作手艺是祖传名声远播,来此拜师学艺者自然不少。但师傅性格内向言语不多,又不主动提及葱油饼制作工艺的奥秘,学徒者仅仅是听其安排劳作。期间,令我印象深刻的是师傅采购原材料,每次都极为讲究。以葱为例,葱在我们购得时已是千挑万选,但师傅每次却要亲自重新挑过,用来制作月饼的葱往往最后只剩三分之一不到,但师傅却从来不说选择理由。也许正因如此,许多学徒无法掌握的诀窍而渐渐离去。我因兴趣所在,不问收获,一直跟随着师傅。闲暇时,师傅会在家中小酌几杯,我和师兄夏锁海曾趁机问于师傅:“这么多葱为什么不好用啊?”师傅答道:“云真,要做好我们的小月饼不容易啊,我们的小月饼是做工艺,工艺要做到选料精、做工细、时间准、火候正、分量足!”却再不往下讲了,我只知道“精、细、准、正、足”,却不晓得其含义与操作的尺度。

      我在师傅家整八年,师傅虽然并未把葱油饼制作工艺的秘诀传授给我,而师母开始时见我年纪尚幼,心地良善,且勤学肯干,开始教我读书写字。她总是对我说:“好好学点文化,将来一定会有用处的。”今天能将这葱油饼的故事讲给大家听听,也得感谢师母恩德


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